「合掌」さんは、「せせらぎ公園駐車場」に隣接する、多くの観光客が行き交う場所に立地する食事処。

合掌造りの建物に、「喫茶」「お食事」「おみやげ」と書かれた大きな看板が目印。駐車場からもよく見えます。

店内は合掌造りらしい、古民家の趣あふれる雰囲気。テーブル席は40席ほどありますが、駐車場から近いとあって団体で予約する観光客も多く、いつも賑わっています。

食事スペースの隣には、お土産コーナーも。定番の白川郷土産がずらりと並んでいます。食事の前後にさっと購入できるのはありがたいですね。

合掌さんがオープンしたのは、約50年前。現在店主として切り盛りされている森崎良已（よしみ）さんのおばあさまが始められました。

開店当初は山菜を使った料理が中心でしたが、時代の移り変わりと共に朴葉味噌や飛騨牛、白川村のブランド豚・結旨豚などを取り入れたメニューを開発してきました。その他にもそばやうどんといった麺類から、栃餅ぜんざい、だんごといった甘味まで、幅広くそろいます。

そんな合掌さんで最近人気なのは、村の郷土料理「すったて」（大豆を茹でて石臼などですりつぶしたもの）をアレンジしたメニューだと聞き、早速注文！

飛騨牛すったてラーメン ¥1,300

現れたのは、一見鍋料理にも見える「飛騨牛すったてラーメン」!

まずは自家製のすったてをたっぷり使ったスープを一口いただくと、濃厚な大豆の風味が口いっぱいに広がります！少しピリ辛にアレンジされていて、スープだけでも飲み干してしまいたくなる、癖になる味わい。細めの中華麺にもよく絡み、箸がどんどん進みます！

真ん中に添えられた飛騨牛は、旨みと甘みが凝縮していて、ラーメンをワンランクアップしてくれています。トッピングには、濃厚なスープのお口直しにぴったりな人参やもやし、水菜、食感が楽しいきくらげが添えられ、完璧なバランスです！

すったて結旨豚坦々うどん ¥1,200

もう一品いただいたのは、「すったて結旨豚坦々うどん」。こちらも大きな鍋に入って登場です！

お椀に少しずつよそっていただきます。

濃厚なすったてスープは、飛騨牛すったてラーメンよりもやや辛みが強く、胡麻の風味が豊か。やわらかく煮たうどんともマッチしています。たっぷり盛られた結旨豚のミンチもスパイシーで、食欲を引き立てています。こちらも病みつきの美味しさで、一気に完食してしまいました！

村の郷土料理をアレンジした、新たな白川郷名物が味わえる合掌さん。定番の白川郷グルメを味わい尽くした方も、ぜひ訪れてみてくださいね。

＊現在合掌さんでは一緒に働いてくれる方を募集中です。興味のある方は、電話（05769-6-1419）にてお問い合わせください。

合掌

住所／岐阜県大野郡白川村荻町小呂2495-3

営業時間／9:00~16:00

定休日／なし

TEL ／05769-6-1419