Souvenirs

Nouilles de sarrasin faites maison, fabriquées avec le sarrasin du village et de la farine locale. Venez nombreux savourer les nouilles au sarrasin de Mr Ota, qui sont également un parfait cadeau souvenir.

Entièrement fait à la main, jusqu’à l’emballage, ce maïs soufflé est fabriqué à partir de maïs cultivé dans le village. La culture a été lancée par un couple qui souhaitait préparer une collation véritablement «née et élevée» dans le village. Son goût unique et original est un peu différent du maïs soufflé ordinaire au caramel.

Ces gaufres originaire du village sont créées avec de la farine de riz Koshihikari et sont cuites à la main une par une. Elles se marient idéalement avec du café ou de la glace, et vous pouvez déguster différentes saveurs en fonction de vos préférences.

L’ail est cultivé à la main, de la plantation à la récolte. L’ail cultivé au cours du long hiver rigoureux de Shirakawa-go est vieilli avec soin au fil du temps.

Ce saké (alcool de riz) est brassé avec du riz à saké local et de l’eau de source du village. Puisqu’il n’existe pas de brasserie de saké dans le village, ce saké provient de la ville de Hida est uniquement disponible à la vente dans le village. Son goût doux le rend léger en bouche et nous espérons que tout le monde saura l’apprécier.

Les populations locales bénéficient et protègent l’eau potable issue de la nappe phréatique, une richesse provenant des montagnes qui est mise en bouteille destiné à la vente.

Une qualité dégustative issue de la communauté locale et une saveur qui convient aux palettes de nombreux clients. Le caractère japonais “Yui”, qui donne son nom au produit, symbolise une relation d’entraide. Le produit a été créé grâce aux nombreux conseils de la part des résidents locaux.

En forme d’une maison de style Gassho, ces gâteaux fourrés à la pâte de thé vert et de haricots rouges sont conçus pour plaire à tous.

Il est fabriqué à partir de feuilles de perilla pétries dans de la pâte de haricots rouges, intercalées entre des galettes de riz. En production depuis sa création, c’est un produit avec plus de 50 ans d’histoire, mettant en valeur l’esprit des générations précédentes.

Du saké (alcool de riz) de la région de Hida est ajouté à la pâte de haricots, ce qui donne à la gelée de haricots rouges un arôme de Saké. Une attention particulière est accordée à la texture, le rendant agréable à manger pour les personnes âgées comme pour les enfants. L’alcool est éliminé par évaporation lors du réchauffement.

Une confiserie nostalgique de riz soufflé à base du délicieux riz de Shirakawa-go. Nous espérons que beaucoup de personnes viennent profiter de nos confiseries, dont les ingrédients sont tous cultivés dans le village.

Fabriqué à partir de marrons japonais du village et de la région de Hida. Les vieilles femmes du village utilisent des cendres selon une méthode traditionnelle pour éliminer le goût âpre des marrons utilisés en production.

Les variétés de riz anciens (riz noir et riz rouge) sont vendues légèrement polies. S’agissant d’un riz gluant légèrement poli, il produit une sensation effervescente lorsqu’on le mange, suivi de la texture traditionnelle du riz gluant. Veilliez à bien ajouter 1 cuillère à soupe de riz ancien (environ 15g) et environ 450g de riz blanc avant la cuisson et le repas.

Kobo Daishi, moine bouddhiste éminent du IXe siècle, est arrivé au Village de Shirakawa en provenance de Gokayama, et a alors apporté ces feuilles de thé en disant aux villageois: «Veuillez boire ce thé, car il est bon pour votre corps».

Les poivrons rouges séchés sont également appelés «griffes de faucon» en japonais. Tissés avec un grand amour, ces talismans sont utilisés comme décorations d’intérieur ou amulettes contre les mauvais esprits.

Il s’agit de cornichons consommés dans la région de Hida depuis l’Antiquité. Depuis la culture des graines jusqu’à la mise en conserve des cornichons, ce produit est entièrement fabriqué maison.

Des techniques traditionnelles telles que le ‘Hide-zaiku’ (tissage de l’érable) et des techniques artisanales de l’ère Edo telles que le ‘Tsumami-zaiku’ (fleurs fabriquées à partir de tissu), ainsi que du vieux tissu de kimono ont été transmises au Village de Shirakawa. Ils sont transformés en produits pour la vie quotidienne sur le thème «Articles pour le style de vie moderne».

Il s’agit d’un tofu maison fait main, utilisant des techniques traditionnelles avec une texture lisse et agréable à manger. Vous pouvez le cuire, le faire bouillir ou le faire frire.

C’est un Tofu dur, fortement condensé à partir de deux fois la quantité normale de soja. Moins susceptible de perdre sa forme, même en compote ou en bouillie, il peut également être coupé en fines tranches nécessaire pour la préparation de la spécialité de Shirakawa-go, le sashimi au tofu.

Tofu frit à la main, fabriqué sans l’utilisation de machines. Il tire parti de la saveur du soja frit pour un goût salé croquant. Veuillez le déguster tel quel, cuit dans un grille-pain ou farci avant de le cuire.

Des souvenirs de boiseries fabriqués à partir de bois fort tels que les ifs et les glycines, qui poussent naturellement dans le village.

100% de spécialité de Toyama, ce soja et le nigari (chlorure de magnésium faisant coaguler le lait de soja en tofu) naturel d’eau de mer sont les ingrédients du «Miyama Ishi Tofu», né dans l’eau de source du Mont Haku. Sans trop d’humidité, ce tofu est suffisamment résistant pour pouvoir conserver sa forme même lorsqu’il est attaché par une ficelle. Il a une longue durée de conservation, ce qui signifie qu’il peut être utilisé comme aliment conservé, et est également délicieux mangé en sashimi ou en steak de tofu.

Le tofu dur enveloppé de Komo (tiges tressées de riz sauvage) est bouilli lentement et avec soin selon une méthode traditionnelle et avec un assaisonnement secret bien gardé.

Ce lait de soja non transformé est fabriqué à partir du soja spécial de Toyama et de l’eau de source limpide du Mont Haku. Son goût est fort, vous permettant ainsi d’apprécier toute sa saveur.

Un thé facile à préparer à base de feuilles de magnolia, spécialité de Hida. En utilisant l’extrait naturel des feuilles de magnolia et l’eau issue de la fonte des neiges de la chaîne de montagne Hakusan, la douceur équilibrée et la saveur extraite du magnolia sont en parfaite harmonie.

Sangles en forme de maisons de style Gassho, fabriquées une à une à la main avec des perles. Les maisons de style Gassho s’expriment à travers la couleur des perles utilisées pour le toit, qui changent au fil des saisons.

100% fabriquées à partir de riz cultivé dans la riche terre de Shirakawa-go et de son eau fraîche, ces nouilles donnent une sensation entièrement nouvelle. Du fait que le blé ne soit pas utilisé, les personnes souffrant d’allergies au blé peuvent également le déguster en toute tranquillité, ce qui en fait son aout majeur.

Ce ramen au nouilles de riz, composé à 100% de riz du Village de Shirakawa, cultivé dans les rizières en terrasses et utilisant les eaux douces du Mont Haku, présentent une texture douce et caoutchouteuse. Etant sans gluten, ce produit a également des bienfaits pour la santé et est idéal pour les personnes allergiques.

Construit à la fin du XIXe siècle, Shiroyamakan sert au petit-déjeuner son miso grillé à la feuille de magnolia depuis plus de 100 ans. Le miso est également disponible à l’achat.（Google Map）

Brochettes de gâteaux de riz utilisant 100% du riz de Shirakawa-go Koshihikari. Soucieux de fournir un produit entièrement fabriqué, du début à la fin, dans le Village de Shirakawa, ces gâteaux de riz sont fabriqués un à un, à la main, par les grand-mères du village.（Google Map）

Les gâteaux de riz traditionnels étaient soigneusement préparés avec des marrons ramassés dans les champs et les montagnes de Shirakawa-go. C’est un produit limité, disponible en Décembre.

Boulettes de farine de riz aux trois saveurs: blanc, sarrasin et millet. C’est un produit limité, disponible en Février.

Les peintures d’artistes locaux, nés et ayant grandi à Shirakawa-go, sont reproduites sous forme de cartes postales.

«Florentin au sarrasin», «Quatre-quarts au sarrasin» et «Quatre-quarts aux marrons», tous préparés à base de farine de sarrasin, et élaborée à partir de variétés locales de Shirakawa-go, moulu à la pierre.

Cette variété de champignon, l’Oreilles-de-Judas, est utilisée dans une variété de plats traditionnels du Village de Shirakawa, et est devenue une spécialité locale.

La farine de riz est fabriquée uniquement à partir de riz Koshihikari, cultivé par les agriculteurs sous contrat avec le Village de Shirakawa. Il est également utilisé dans le village pour produire d’autres produits tels que les dango (boulette faite avec de la pâte de riz).

Le Centre de Légumes Sains est un lieu de vente directe de produits locaux tels que des légumes frais et des cornichons faits maison, situé dans une maison de style Gassho. Parmi les produits, citons les traditionnels cornichons de navet rouge du début de l’hiver de Shirakawa-go, d’anciennes variétés de riz (rouge et noir), des légumes de saison et des plantes sauvages comestibles mélangés à la main avec du miso en tige de pétasite et du miso en piment rouge, et bien d’autres produits.

L’artisanat traditionnel unique de Shirakawa-go. Les objets de la vie quotidienne, les jouets et les ornements liés à Shirakawa-go sont fabriqués à l’aide de techniques traditionnelles transmises depuis l’Antiquité.（Google Map）