白川郷平瀬温泉飛騨牛すったて鍋/白川郷

白川郷平瀬温泉飛騨牛すったて鍋の魅力

郷土料理（すったて）のアレンジ

　「すったて」とは、石臼ですりつぶした大豆に、味噌や醤油をベースにした出汁から作られた、白川郷で祝い事や報恩講(浄土真宗の行事)で親しまれていた郷土料理です。

　「白川郷平瀬温泉飛騨牛すったて鍋」は、この郷土料理をより多くの人に味わってもらうために、白川村南部地域の有志で結成された『白川郷鍋食い隊』が鍋料理にアレンジした逸品です。

様々な食感が生み出す食のハーモニー

　薄く切られた野菜はシャキシャキとした食感。

　白川郷産品にも認定されている白川村の肉厚なキクラゲはプリッとした歯ごたえ。

　こうした様々な食感は口の中で濃厚なスープと絡み合い、美味しいハーモニーを楽しんでいただけます。

飛騨牛の優しい旨味

　白川郷平瀬温泉飛騨牛すったて鍋」で忘れてはならないのが飛騨地域の特産である飛騨牛。

　飛騨牛ならではの豊潤な香りは、すったて鍋にすることで、より香ばしさが高めることができました。

白川郷平瀬温泉飛騨牛すったて鍋ポスター

白川郷平瀬温泉飛騨牛すったて鍋_2

ニッポン全国鍋グランプリとは

　埼玉県和光市商工会が毎年開催している、「鍋」をテーマにした料理グランプリです。

　日本の食文化の普及や地域おこしを応援することを目的にしています（今回より名称が「ニッポン全国鍋合戦」から「ニッポン全国鍋グランプリ」に変更されています）。

　冬の風物詩である「鍋」は、日本全国さらには世界各国に存在します。地域ならではの食材や調理方法、家庭ならではの工夫や食べ方等古今東西有名無名の鍋料理は、常に人の身も心も暖めてくれます。
　そんな「鍋」をテーマに、ニッポン全国の鍋自慢が集結し、オラが自慢の鍋料理での対決を行います。地元伝来の鍋料理、わが家自慢の鍋料理、創作の鍋料理が一堂に会し、来場者の投票により、その年の「鍋奉行」を選出する、日本最大級の鍋料理コンテストです。（和光市ホームページより）

　白川村南部地域の有志で結成された「白川郷鍋食い隊」は、伝統の味に創意工夫を加えた「白川郷飛騨牛すったて鍋」を持って参戦し、2014年大会は初出場初優勝、2015年大会では準優勝という好成績を残しています。