白川郷平瀬温泉飛騨牛すったて鍋_1
 

白川郷平瀬温泉飛騨牛すったて鍋の魅力

郷土料理(すったて)のアレンジ

 「すったて」とは、石臼ですりつぶした大豆に、味噌や醤油をベースにした出汁から作られた、白川郷で祝い事や報恩講(浄土真宗の行事)で親しまれていた郷土料理です。
 「白川郷平瀬温泉飛騨牛すったて鍋」は、この郷土料理をより多くの人に味わってもらうために、白川村南部地域の有志で結成された『白川郷鍋食い隊』が鍋料理にアレンジした逸品です。

様々な食感が生み出す食のハーモニー

 薄く切られた野菜はシャキシャキとした食感。

 白川郷産品にも認定されている白川村の肉厚なキクラゲはプリッとした歯ごたえ。

 こうした様々な食感は口の中で濃厚なスープと絡み合い、美味しいハーモニーを楽しんでいただけます。

飛騨牛の優しい旨味

 白川郷平瀬温泉飛騨牛すったて鍋」で忘れてはならないのが飛騨地域の特産である飛騨牛。

 飛騨牛ならではの豊潤な香りは、すったて鍋にすることで、より香ばしさが高めることができました。

白川郷平瀬温泉飛騨牛すったて鍋ポスター

白川郷平瀬温泉飛騨牛すったて鍋_2

ニッポン全国鍋グランプリとは

 埼玉県和光市商工会が毎年開催している、「鍋」をテーマにした料理グランプリです。
 日本の食文化の普及や地域おこしを応援することを目的にしています(今回より名称が「ニッポン全国鍋合戦」から「ニッポン全国鍋グランプリ」に変更されています)。

 

 冬の風物詩である「鍋」は、日本全国さらには世界各国に存在します。地域ならではの食材や調理方法、家庭ならではの工夫や食べ方等古今東西有名無名の鍋料理は、常に人の身も心も暖めてくれます。
 そんな「鍋」をテーマに、ニッポン全国の鍋自慢が集結し、オラが自慢の鍋料理での対決を行います。地元伝来の鍋料理、わが家自慢の鍋料理、創作の鍋料理が一堂に会し、来場者の投票により、その年の「鍋奉行」を選出する、日本最大級の鍋料理コンテストです。(和光市ホームページより)

 

 白川村南部地域の有志で結成された「白川郷鍋食い隊」は、伝統の味に創意工夫を加えた「白川郷飛騨牛すったて鍋」を持って参戦し、2014年大会は初出場初優勝、2015年大会では準優勝という好成績を残しています。

ニッポン全国鍋グランプリ参戦時の様子

すったて1すったて2すったて3

すったて4すったて5

 2015年1月24日〜25日に開催された「ニッポン全国鍋鍋グランプリ2015」の様子。
(写真はクリックすると拡大表示できます。)

白川郷平瀬温泉飛騨牛すったて鍋提供店舗一覧

【2024年1月23日現在】(順不同)

店舗名

住所(Google)

電話

営業時間

定休日

備考

料理宿 御母衣

牧126-3

05769-

5-2010

不定休  要予約

藤助の湯 

ふじや旅館

平瀬325-1

05769-

5-2611

不定休  要予約

白山荘

平瀬87

05769-

5-2114

不定休

要予約

オプションメニュー

仕入れ状況により、

提供できない日あり

喫茶おお松

平瀬126-41

05769-

5-2118

10時00分~

13時30分

15:30~

18時00分

水・日曜定休

予約不要 

数量限定につき、

売り切れ次第終了

お食事処 合掌

荻町小呂2495-3

05769-

6-1419

10時00分

16時30分

木曜定休

要予約

毎週金~月曜日のみ

数量限定につき、

売り切れ次第終了

ます園 文助

荻町1915

05769-

6-1268

9時00分

21時00分

不定休

3日前までに要予約

オプションメニュー

ラストオーダー20時

深山豆富店

保木脇260-14

090-

8956-

3553 

10時00分

16時00分

火曜定休

商品のお取り置き可

ヒダカラ商店

でも購入可

 ※飛騨牛の等級は、その日の仕入れ状況によって異なりますのでご了承ください。
 ※食材の仕入れ等に時間がかかります。ご予約は2日前までにお願いします。