赤かぶ漬（工房民助　上手 ひろこ）

白川村の肥料を使い育てた赤かぶを飛騨地方に伝わる漬け方で

赤(あか)かぶ漬(づけ)

飛騨地方に昔から伝わる漬け方で作った赤かぶの漬物。

自家栽培で、化学肥料をできる限り使わず、地元の豆腐屋のおからや白川村の新名物「結旨豚」の肥料を使って育てた自慢の赤かぶを使用しています。塩加減も長年の研究で導き出しました。

白米と一緒に食べるだけでなく、手巻き寿司の具にしたり、マヨネーズをつけたり、お茶漬けにしたりと自分好みの食べ方を見つけてみてください。